Comida Comum

Está no ar o 149º episódio do 451 MHz, o podcast dos livros. Esta edição traz a nutricionista e pensadora da comida Neide Rigo em uma conversa sobre como é possível escapar da mesmice na alimentação ampliando nosso horizonte gastronômico com as plantas alimentícias não convencionais, as PANC. Rigo fala de biodiversidade na mesa, compartilha estratégias de cultivo comunitário de alimentos de fácil acesso e ainda destaca a relação entre a comida e as culturas regionais do Brasil.

A conversa aconteceu em junho na mesa Comida comum, durante A Feira do Livro 2025, e foi conduzida pela jornalista Isabelle Moreira Lima, editora-executiva da revista Gama. Transformada em podcast, faz parte da temporada especial do 451 MHz com encontros da quarta edição do festival literário paulistano. O episódio foi realizado com apoio do Ministério da Cultura e tem apresentação exclusiva da Petrobras.

A mesa tomou emprestado o nome do livro Comida comum (Ubu), lançado por Rigo em 2024 e resenhado por Luiza Fecarotta na Quatro Cinco Um.

No episódio, a autora conta como começou a se interessar por plantas comestíveis. “Sempre gostei das árvores, das flores e de estar junto com a natureza, mas especialmente daquelas que davam alguma coisa pra comer”, diz.

Rigo é uma referência nas PANC — nomenclatura criada pela nutricionista Irany Arteche e o biólogo Valdely Kinupp — e vem se dedicando à pesquisa sobre o cultivo e o uso culinário desses vegetais, muitos deles presentes nas ruas das cidades, mas desconhecidos da população. No episódio, ela afirma que uma das intenções de seu trabalho é aumentar a biodiversidade do que vai nos pratos. 

“Acho muito importante sabermos as possibilidades que temos de alimentação, oitenta por cento do que se come no mundo vêm de vinte espécies apenas, sendo que os catálogos menos otimistas listam pelo menos 12 mil espécies comestíveis no mundo”, explica. 

A autora ressalta a pouca variedade especialmente no caso brasileiro. “Se contar que estamos no Brasil, um país com uma das maiores biodiversidades do mundo, temos uma alimentação muito limitada.” 

Memórias de comida

Rigo também lembra da forte relação da comida com as culturas regionais brasileiras e os conhecimentos ancestrais. Ela relata suas experiências em viagens pelo país para dar oficinas culinárias a pessoas que têm fácil acesso a ingredientes tradicionais que, com o tempo, foram deixados de lado — mas que a nutricionista agora busca resgatar.

“Com o repertório que eu tenho, junto com o repertório que elas têm, a gente troca. Acho que o objetivo das coisas que tento passar é que as pessoas pensem, criem suas próprias histórias e também vivenciem algumas coisas que eu vivenciei. Todo mundo tem suas histórias de comida.”

Livros do episódio

Veja abaixo os livros que aparecem nesta edição do 451 MHz, incluindo títulos lançados pela convidada e outras leituras recomendadas:

• Comida comum, de Neide Rigo (Ubu, 2024)

• Plantas alimentícias não convencionais (PANC) no Brasil, de Valdely Ferreira Kinupp (Plantarum, 2021).

Mais sobre a convidada

Neide Rigo é pensadora da comida, nutricionista e cronista. Foi durante oito anos colunista do caderno Paladar, do jornal O Estado de S. Paulo. É autora dos livros Mesa farta no semiárido (Coopercuc, 2017) e Comida comum (Ubu, 2024), em que trata de biodiversidade, mudanças climáticas e alimentos não convencionais. Mantém o blog Come-se desde 2006 e publica suas descobertas, viagens e os pratos que faz no Instagram.

Temporada especial

Em julho, mês em que completa seis anos no ar, o 451 MHz publica uma temporada especial de quinze episódios com mesas que fizeram sucesso n’A Feira do Livro 2025. Ou seja, a cada dois dias, até 1º de agosto, um episódio novo do podcast dos livros vai ao ar. Saiba mais aqui.