Listão,

Ler até salivar

Uma seleção de 18 livros sobre alimentação lançados em 2025 — desde receitas, histórias e curiosidades até políticas alimentares e guias

Redação Quatro Cinco Um

04dez2025 • Atualizado em: 05dez2025

Notícias Alimentação Mercado Editorial

Além de fórmulas e dosagens, a comida é política, memória, identidade e desejo. Pelo segundo ano, a redação da Quatro Cinco Um preparou um listão especial com uma seleção de livros que abordam a alimentação — desde receitas, histórias e curiosidades até políticas alimentares e guias culinários, enológicos e cervejeiros.

Esses lançamentos de 2025 exploram a alimentação em suas múltiplas camadas: do gesto de cozinhar ao impacto ambiental e socioeconômico do que chega à mesa. Entre prazeres íntimos e coletivos, rituais familiares e escassez alimentar, as leituras abordam a história e o futuro dos alimentos e convidam todos os paladares para as festas de fim de ano.

Viva o livro brasileiro! Viva a culinária brasileira!

Sabores da cerveja: uma abordagem ao mundo da cerveja focada no sabor. Mark Dredge.
Trad. Maíra Meyer // Globo Livros // 224 pp // R$ 94,90

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A incrível história da cerveja da pré-história aos nossos dias: 15 mil anos de aventuras. Benoist Simmat e Lucas Landais.
Trad. Alexandre Boide // L&PM // 224 pp // R$ 94,90

Por meio de quadrinhos, o jornalista especializado em vinhos e o desenhista franceses traçam o desenvolvimento milenar da cerveja, desde sua origem no Paleolítico até as cervejarias artesanais, abordando a evolução tecnológica e cultural da bebida, bem como sua popularização mundial.

Nostalgia: receitas de Ottolenghi. Yotam Ottolenghi, Helen Goh, Verena Lochmuller e Tara Wigley.
Trad. Bruno Fiuza // Companhia de Mesa // 320 pp // R$ 229,90

Em busca da definição de “comida reconfortante”, os quatro autores compartilham receitas ligadas ao afeto em localidades onde já viveram ou que remetem às suas famílias. Passando por Itália, Alemanha, Jerusalém, Amsterdã, Londres, China, Malásia, Melbourne, Escócia e Nova York, o livro apresenta a grande variedade da culinária afetiva.

Receitas de uma nonna. Silvana Bini.
Trad. Vinícius Tibério Rizzato // Planeta // 192 pp // R$ 99,90

Além de contar a trajetória da carismática nonna Silvi, uma senhora toscana que mostra sua paixão pela cozinha nas redes sociais, o volume reúne “segredos” da culinária italiana tradicional e receitas caseiras que levam ingredientes simples.

Cozinha caipira, cozinha esquecida: a biografia de um livro de receitas e a invenção da culinária tradicional paulista. Viviane Soares Aguiar.
Alameda // 280 pp // R$ 99

A jornalista faz um estudo aprofundado sobre a história da alimentação no Brasil a partir da análise de Cozinha tradicional paulista (1963), de Jamile Japur. Aguiar insere a obra em debates sobre identidade regional, folclores, modernismo e cultura material, revelando como as cozinhas ajudam a moldar identidades culturais.

Brimos à mesa. Diogo Bercito.
Fósforo // 288 pp // R$ 99,90

Esfiha, homus e babaganuche orientam o ensaio sobre a chegada e adaptação da culinária sírio-libanesa no Brasil, feito pelo jornalista e autor de Brimos: imigração sírio-libanesa no Brasil e seu caminho até a política (Fósforo). Da 25 de Março, em São Paulo, à rua da Alfândega, no Rio de Janeiro, revela como tradições gastronômicas se transformaram no encontro com território, cultura e ingredientes novos.

Receitas para todos os dias. Wilma Kövesi.
Org. Betty Kövesi // Companhia Editora Nacional // 320 pp // R$ 189,90

Relançamento do manual de culinária da fundadora da escola gastronômica que leva o seu nome, pela qual passaram chefs como Alex Atala e Carla Pernambuco. Inclui opções para almoço em família, jantar rápido depois do trabalho e em ocasiões especiais.

O livro de receitas do Studio Ghibli: mais de cinquenta receitas deliciosas inspiradas nos seus filmes japoneses animados preferidos. Jessica Yun.
Trad. Luis Henrique Lira da Fonseca // Belas Letras // 128 pp // R$ 129,90

Instrui a cozinhar pratos como as marmitas que Satsuki prepara em Meu amigo Totoro (1988) e biscoitos amanteigados cujo formato faz referência ao gatinho Jiji, de O serviço de entregas da Kiki (1989), entre outros.

Marilia Zylbersztajn: receitas da minha cozinha para a sua casa. Marilia Zylbersztajn.
WMF Martins Fontes // 192 pp // R$ 149,90

A autora, à frente da confeitaria que leva o seu nome e foi eleita a melhor doceria da capital paulista pela Folha de S.Paulo em 2025, apresenta receitas do próprio cotidiano.

Floresta na boca: Amazônia — pessoas, paisagens e alimentos. Bel Coelho.
Ils. Marina Aranha // Fósforo // 192 pp // R$ 179,90

Fruto de uma expedição liderada pela chef Bel Coelho e pela ilustradora Marina Aranha, a obra reúne relatos, entrevistas e receitas que revelam como as comunidades da região se relacionam com os alimentos locais e preservam seus saberes ancestrais. Inclui textos, fotos e informações sobre ingredientes típicos da floresta amazônica.

Toda comida é política: ensaios sobre história e alimentação. Joana Monteleone.
Alameda // 316 pp // R$ 94

A historiadora e professora aborda a relação entre política e alimentação na coletânea, que inclui textos inéditos e artigos já publicados na imprensa. Da greve de 1917 à pandemia de Covid-19, Monteleone conecta os significados sociais, culturais e políticos dos alimentos, a partir de elementos da cultura, como livros célebres de Carolina Maria de Jesus e Clarice Lispector.

O livro de confeitaria oficial de Harry Potter. Joanna Farrow.
Trad. Livia de Almeida // Rocco // 128 pp // R$ 129,90

Biscoitinhos imitando as chaves aladas que guardavam a Pedra Filosofal e uma focaccia inspirada num campo de quadribol são algumas das 43 receitas ensinadas na obra.

O prato vazio. Adriana Falcão e Bruno de Almeida.
Ação Editora // 48 pp // R$ 79,90

Os autores discutem o direito à alimentação a partir da figura de um prato vazio que, de maneira poética, narra os problemas da fome e da desigualdade vividos por uma menina à espera de comida.

Coreia do Sul: cores & sabores. Carlos Eduardo Oliveira.
Melhoramentos // 256 pp // R$ 149

Junto a dezoito receitas tradicionais da culinária coreana elaboradas pela chef Regina Hwang, o jornalista reúne crônicas que conduzem o leitor pelos sabores da Coreia do Sul, explorando mercados, restaurantes e tradições culinárias que revelam a alma do país e se aproximam da relação dos brasileiros com a comida.

Afrodite: contos, receitas e outros afrodisíacos. Isabel Allende.
Trad. Claudia Schilling // Bertrand Brasil // 408 pp // R$ 189,90

Reedição do livro que, escrito pela autora best-seller após a morte da filha, volta às livrarias após quinze anos fora de catálogo. Nele, histórias ligadas aos atos de comer e de transar são acompanhadas de receitas de pratos diversos.

O guia revolucionário do vinho: a arte de beber com confiança. Tyler Balliet.
Trad. Ulisses Teixeira // HarperCollins // 304 pp // R$99,90

A jornalista especializada em enologia apresenta o universo do vinho de forma acessível, mostrando que, mais do que uma bebida, ele é parte da história e da cultura mundial. Explorando curiosidades, Balliet aborda o acordo entre Inglaterra e Portugal pelo vinho do Porto e o sucesso do Malbec produzido na Argentina, além de conhecer regiões vinícolas, tipos de uvas, modos de produção e aspectos econômicos e políticos do setor.