Sal, gordura, ácido, calor: os elementos da boa cozinha
Nosrat, Samin
ILS. Wendy MacNaughton. TRAD. Nina Horta. PREF. Michael Pollan Editora Companhia de Mesa/ Grupo Companhia das Letras // 472 pp • R$ 29,90/22,90
A chef americana sustenta que “todo mundo pode fazer comida boa” e que isso só depende de quatro fatores: “O sal, que acentua o sabor; a gordura, que amplifica o gosto e permite texturas interessantes; o ácido, que ilumina e equilibra o todo; e o calor, que determina a textura do alimento”. O livro traz cem receitas
Leia resenha do livro
