Mandioca: Manihot utilissima Pohl
Atala, Alex
Editora Alaúde // 416 pp • R$ 199
Traça um amplo panorama histórico do cultivo, do preparo e do consumo da mandioca no Brasil, registrando os usos do alimento nas comunidades de norte a sul do país e a importância da mulher no processamento de farinhas, gomas, polvilhos, cauins e tucupis. O livro traz receitas com mandioca de alguns dos principais chefs brasileiros
