{ Listão } A arte da fermentação

A arte da fermentação

Katz, Sandor Ellix

PREF. Michael Pollan. TRAD. Cristina Yamagani Editora Alaúde // 600 pp • R$ 250

Amplo manual que explica a importância histórica da fermentação e descreve o modo de transformar açúcares em álcool (vinho, sidra) e fermentar cereais (cervejas), hortaliças e leite