A arte da fermentação
Katz, Sandor Ellix
PREF. Michael Pollan. TRAD. Cristina Yamagani Editora Alaúde // 600 pp • R$ 250
Amplo manual que explica a importância histórica da fermentação e descreve o modo de transformar açúcares em álcool (vinho, sidra) e fermentar cereais (cervejas), hortaliças e leite