O milho na alimentação brasileira
Dória, Carlos Alberto (org.)
Editora Alameda // 168 pp • R$ 48
Os historiadores românticos afirmavam que a mandioca era o principal alimento dos índios brasileiros, pois se apoiavam em relatos de autores coloniais que viviam na costa. Os dados arqueológicos mostraram, contudo, um extenso uso do milho da Amazônia até os pampas. Os ensaios deste livro explicam a história natural do milho e da mandioca, o modo como eram vistos por viajantes e pintores na Colônia e no Império e a importância do milho nas saborosas culinárias sertaneja, caipira e nordestina
