Manual prático de confeitaria
Costa, Diego Rodrigues e outros
Editora Editora Senac-SP // 376 pp • R$ 125
Explica os profissionais (chef, padeiro, confeiteiro, decorador, sorveteiro, chocolateiro), os ingredientes básicos (leite, ovos, farinhas, açúcares, gorduras) e as técnicas e receitas de massas, cremes, chocolates, sobremesas, bolos, tortas e produções geladas
