Discurso sobre alimentação nas enciclopédias do Brasil – Império e Primeira República
Esteves, Phellipe Marcel da Silva
pref. José Ribamar Bessa Freire Editora Eduff // 266 pp • R$ 44
A partir de uma investigação nas enciclopédias lançadas no Brasil entre 1863 e 1925, o autor mostra a construção do discurso sobre o que deve ser comido e o processo de apagamento das culinárias africana e indígena
