A ascensão da levedura: como um simples fungo moldou nossa civilização
Money, Nicholas P.
TRAD. Andreas K. Gombert Editora Editora da Unicamp // 192 pp • R$ 52
O professor titular de biologia na Miami University mostra a importância da levedura na história humana, das bebidas fermentadas (cerveja, vinho) às comidas fermentadas (do pão ao chocolate), passando ainda pela medicina e produção de biocombustíveis
